什么叫國標(biāo)酒?
酒的國標(biāo)代表白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵，稱過固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實(shí)并不是真正的純糧酒。 另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對(duì)人體的有害成份可忽略不計(jì)
什么叫國標(biāo)酒?
分為蒸餾酒、發(fā)酵酒和液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)，國家白酒標(biāo)準(zhǔn)樣是嚴(yán)格按照國標(biāo)對(duì)于不同濃度的酒的標(biāo)準(zhǔn)要求的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行勾對(duì)出的酒樣
釀酒標(biāo)準(zhǔn)?
釀酒的標(biāo)準(zhǔn) 一、我國白酒釀造執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 二、勾兌型白酒執(zhí)行，GB/T20822，GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)
釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)?
為了規(guī)范各種香型白酒的生產(chǎn)，國家等相關(guān)部門制定出了各種香型酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，常見白酒不同的標(biāo)準(zhǔn)代碼如下：（只是常見酒部分標(biāo)準(zhǔn)） GB/T 23546-2009小曲固態(tài)法白酒 GB/T 20821-2007液態(tài)法白酒 GB/T 20822-2007固液法白酒 GB/T 10781.1-2006濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006清香型白酒 GB/T 10781.3-2006米香型白酒 GB/T 20823-2007特香型白酒 GB/T 20824-2007芝麻香型白酒 GB/T20825-2007老白干香型白酒 GB/T 14867-2007鳳香型白酒 GB/T 16289-2007豉香型白酒 GB/T 23547-2009濃醬兼香型白酒 DB52/550 -2013董香型白酒 （貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槎憔七€是小眾香型酒，主要是在貴州生產(chǎn)這酒，目前國家還沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)參考，因此貴州董酒股份有限公司、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院起草制定本標(biāo)準(zhǔn)） GB/T 26760-2011醬香型白酒（有人說這是茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)，那就錯(cuò)了，茅臺(tái)酒不是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而是執(zhí)行另外一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)——地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，小六在文“為什么貴州茅臺(tái)酒不是執(zhí)行GB/T26760-2011醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)？”詳細(xì)有講解了） GB/T18356-2007——地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒 其實(shí)還有很多知名特色產(chǎn)品都是使用通用的國家推薦標(biāo)準(zhǔn)，而是使用國家地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)了；還有一些有高新技術(shù)產(chǎn)品的企業(yè)，也不一定使用國家標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗麄兪褂酶哂趪覙?biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，很多時(shí)候很多小企業(yè)是無法超越他們標(biāo)準(zhǔn)的，所以是我們不能覺得帶有國家標(biāo)準(zhǔn)的就是唯一的合法標(biāo)準(zhǔn)。
釀造白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)?
按照國標(biāo)G B /T 20822-2007規(guī)定，白酒釀造分三種類型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。 主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 二、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) GB10343-2002食用酒精； GB10343-2002《食用酒精》第1號(hào)修改單； GB/T10781.1 -2006濃香型白酒； GB/T10781.2 -2006清香型白酒； GB/T10781.3 -2006米香型白灑； GB/T14867-2007鳳香型白酒； GB/T16289-2007豉香型白酒； GB/T20821-2007液態(tài)法白酒； GB/T20822-2007固液法白酒； GB/T20824-2007芝麻香型白酒； GB/T20825-2007老白干香型白酒； QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒。
配制酒國家標(biāo)準(zhǔn)?
1、新國標(biāo)對(duì)發(fā)酵及其配制酒分別進(jìn)行了定義。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。 配制酒是以發(fā)酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。 2、新國標(biāo)修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱，除增加配制酒內(nèi)容外，主要是將衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提升為安全標(biāo)準(zhǔn)，更顯出標(biāo)準(zhǔn)的重要性和強(qiáng)制性。新國標(biāo)取消了鉛的限量指標(biāo)，修改了微生物限量指標(biāo)。 3、原標(biāo)準(zhǔn)中熟啤酒（生啤酒）的微生物指標(biāo)有3項(xiàng)，對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)主要是“菌落總數(shù)”和“大腸菌群”，因檢測(cè)方法、培養(yǎng)時(shí)間長，不能滿足產(chǎn)品銷售的要求。 一般未等檢驗(yàn)結(jié)果確定，啤酒就出廠了?，F(xiàn)在啤酒企業(yè)加強(qiáng)了衛(wèi)生管理和微生物控制，這兩項(xiàng)指標(biāo)不合格的可能性很小，市場樣品抽檢也如此，故這兩項(xiàng)指標(biāo)被取消了。 4、而第3項(xiàng)微生物指標(biāo)——腸道致病菌，之前要求檢測(cè)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌，修訂后刪除了志賀氏菌，只需檢測(cè)前兩種菌，企業(yè)一般不進(jìn)行這方面檢測(cè)，僅限送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽查。 5、此外，新國標(biāo)還增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。 其中，應(yīng)以“%vol”為單位標(biāo)示酒精度；啤酒應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度，以“°P”為單位；果酒（葡萄酒除外）應(yīng)標(biāo)示原果汁含量。 在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的發(fā)酵酒及其配制酒可免于標(biāo)示保質(zhì)期。
釀酒國家標(biāo)準(zhǔn)代碼?
純糧固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)。GB/T10781.1－2006濃 香型。 GB/T10781.2－2006清香型GB/T10781.3－2006米香型GB/T14687－2007鳳香型GB/T16289－2007豉香型GB/T20823－2007特香型
純糧釀造國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)?
純糧固態(tài)發(fā)酵法釀造白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)有以下標(biāo)準(zhǔn)： GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白灑 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒
純糧釀造國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)?
要回答這個(gè)問題，我們就得先弄清楚白酒分哪些香型。我們知道白酒的香型有十多種，常說的有濃香型，醬香型，清香型和兼香型。發(fā)酵的方式大體上又可以分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。每個(gè)工藝標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，比如說濃香型，它的標(biāo)準(zhǔn)就是10781.1
